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| Klasse: | Strahlenflosser (Actinopterygii) |
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| Teilklasse: | Echte Knochenfische (Teleostei) |
| Ordnung: | Plattfische (Pleuronectiformes) |
| Familie: | Schollen (Pleuronectidae) |
| Gattung: | Microstomus |
Rotzunge (Microstomus kitt, Syn. Pleuronectes microcephalus)
Die Rotzunge verdankt ihren Namen der rötlichen Haut der Oberseite, sie wird auch Limande oder Hundszunge genannt.
Verbreitung/Vorkommen:
Ihre Lebensgebiete sind die europäischen und die amerikanischen Küsten des nördlichen Atlantiks, sie kommt vom Weißmeer bis zur Biskaya vor. Sie lebt überwiegend auf steinigen Böden in Tiefen von 10 bis 200 Metern. Die Hauptfangebiete liegen vorwiegend im NO-Atlantik von Island bis einschließlich der Nordsee und der Norwegischen Küste. In den Küstengewässern trifft man meist lediglich Jungfische an. >> Verbretungskarte ansehen!
Merkmale:
Die Rotzunge ist ein rechtsäugiger Plattfisch mit breit-ovalem Körper, kleinem Kopf und kleiner Mundöffnung. Das kleine Maul mit den scharfen Schneidezähnen ist bestens geeignet, um im rechten Moment blitzschnell auf ihre Beute zuzustoßen. Die Färbung der weichen und glatten Haut ist oben rötlich bis gelb-braun mit brauner bis oranger Marmorierung, teils auch mit grünlichen Flecken. Auf der Blindseite ist sie cremeweiß, mit kleinen Schuppen und von Schleim bedeckt. Die Seitenlinie ist über der Brustflosse leicht gebogen. Der Fisch kann eine Länge von 50 - 70 cm, ein Gewicht bis zu 1,5 kg und ein Alter von 17 Jahren erreichen. Durchschnittlich werden jedoch Exemplare von 30 cm und 400 g gefischt.
Fortpflanzung:
April bis Juli laicht die Rotzunge in Wassertiefen um die 100 m. Die Eier und die Larven schweben an der Wasseroberfläche. Ab 2 cm Größe gehen sie zum Leben am Grund über.
Nahrung:
Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus kleinen Wirbellosen, überwiegend Borstenwürmern.
Verwendung:
Die Rotzunge ist ein hochwertiger Speisefisch. Das Fleisch der Rotzunge ist weiss, schmackhaft, nicht sehr fest. Rezepte für die Seezunge eignen sich meist auch sehr gut für die Zubereitung der Limande. Die ähnliche Limanda aspera mit Handelsnamen Raue Kliesche oder Pazifische Kliesche kommt zum Teil als Pazifik Limanda in den Handel und wird dann zum Limanda-Filet.
100 g Rotzunge (verzehbarer Anteil) enthalten: 72 kcal, 15,5 g Eiweiß, 1,1 g Fett, 60 mg Cholesterin, 20 mg Magnesium.
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Europäischer Schlammpeitzger (Misgurnus fossilis) |
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