Rezept zur Zubereitung von Hecht an Weißwein-Sahne mit Schalotten:

Urheber: - CC BY-SA 3.0

• Fischvorsichig waschen und mit Kückenpapier trockentupfen.
• Innen und außen salzen und pfeffern, abgedeckt kühl stellen.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
• Schalotten schälen, fein würfeln und mit der Butter verkneten.
• Hecht in einen großen Bräter setzen und die Schalottenbutter dick auf den Rücken streichen.
• Im Backofen bei 200 Grad (Gas 3-4) 15 Minuten garen.
• Sahne und Weißwein mischen, die Hälfte über den Fisch gießen, weiter braten.
• Alle 5 bis 10 Minuten den Fisch mit Bratensaft beschöpfen und immer etwas von der restlichen Sahnemischung zugeben.
• Nach 40-50 Minuten, wenn der Hecht fast gar ist, stake Oberhitze einschalten und noch ca. 5 Minuten bräunen lassen.
• Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen.
• Soße verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie darüber streuen.

Beilage: Butternudeln und grüner Salat

Wussten Sie schon?

Schalotten sind enge Verwandten der normalen Küchenzwiebeln und haben eine rot-braune und trockene Schale. Sie sind sehr würzig, aber nur mäßig scharf und in der feinen Küche unentbehrlich. Mehr Informationen rund um die Zwiebel finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Anforderungen:

Zubereitung: 80 min
einfach
4-6 Personen

Zutaten:

• 1 küchenfertiger Hecht (ca. 2 kg)
• 150 g Schalotten
• 1 Bund Blattpetersilie
• 100 g Butter
• 400 ml Sahne
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer aus der Mühle