Fischlexikon Fischlexikon Fischlexikon

Online-Lexikon rund um den Fisch

Karpfen blau

Anforderungen:

Zubereitungszeit Zubereitung: 1 Stunde
Schwierigkeit einfach
Personen 4 Personen

Zutaten:

  • 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weinessig
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Bund Suppengrün
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wachholderbeeren
  • 2 Gewürznelken
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung von Karpfen blau mit Weißwein und Gewürzen:

Karpfen (Cyprinus carpio)
Urheber: glerl.noaa.gov
  • Der Karpfen darf keine verletzte Schleimhaut haben, sonst wird er nicht blau.
  • Fisch waschen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Essig beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen.
  • Gewürze in ein Säckchen geben.
  • Suppengrün kleinschneiden.
  • Die Zwiebel mit Schale halbieren.
  • Salzwasser mit Weißwein aufkochen, Gewürzsäckchen, Zwiebel und Gemüse hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.
  • Den Karpfen in den kochenden Sud geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Fisch auf einer warmen Platte anrichten und mit dem Suppengemüse garnieren.

Beilage: Petersilienkartoffeln

Wussten Sie schon?

Wacholderbeeren duften charakteristisch balsamisch und schmecken süßlich-würzig und harzig-bitter. Man erntet man durch Sammeln von den wildwachsenden Sträuchern die reifen Beerenzapfen, die durch das anschließende Trocknen schwarzbraun bis bläulich-schwarz werden. Mehr Informationen rund um den Wachholder finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Hinweis: Diese Seite stellt eine Basisinformation dar. Sie wird routinemäßig aktualisiert. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Sollte eine Datei gegen Urheberrechtsbestimmungen verstoßen, wird um Mitteilung gebeten, damit diese unverzüglich entfernt werden kann.