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Online-Lexikon rund um den Fisch

Schleie blau

Anforderungen:

Zubereitungszeit Zubereitung: 1 Stunde
Schwierigkeit einfach
Personen 4 Personen

Zutaten:

  • Schleie (ca. 1,5 kg)
  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weinessig
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Bund Suppengrün
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wachholderbeeren
  • 2 Gewürznelken
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung von Schleie blau mit Weißwein

Schleie
  • Die Schleie darf keine verletzte Schleimhaut haben, sonst wird sie nicht blau.
  • Fisch waschen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Essig beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen.
  • Gewürze in ein Säckchen geben.
  • Suppengrün kleinschneiden.
  • Die Zwiebel mit Schale halbieren.
  • Salzwasser mit Weißwein aufkochen, Gewürzsäckchen, Zwiebel und Gemüse hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.
  • Die Schleie in den kochenden Sud geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Fisch auf einer warmen Platte anrichten und mit dem Suppengemüse garnieren.

Beilage: Petersilienkartoffeln

Frischetest:

Einfach mal schnuppern! Frischer Fisch, egal ob ganz oder Filet, sollte nie richtig fischig oder gar beißend riechen. Bei frischem Fisch sollten die Augen prall und klar sein.

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