Zubereitung von geräuchertem Wallerfilet auf Apfelkrensalat

• Meerrettich waschen, schälen, fein reiben.
• Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln, Krenäpfel mit süßem Rahm vermengen.
• Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
• Aus Balsamicoessig, Kürbiskernöl, Zucker und wenig Salz eine Marinade herstellen.
• Feldsalat damit marinieren.
• Wallerfilet auf Apfelkrensalat und marnirten Feldsalat anrichten.
• Dazu Holzofenbrot reichen.

Quelle: www.br-online.de

Wussten Sie schon?

Meerrettich wird in Bayern und Österreich wird er auch Kren, umgangssprachlich auch Radi, genannt. Bereits 1000 v.Chr. wurde Meerrettich von den Griechen verwendet. Mehr Informationen rund um den Meerettich finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Anforderungen:

Zubereitung: 15 min
einfach
4 Personen

Zutaten:

• ½ Stange frischen Meerrettich
• 2 saftige Äpfel
• 1-2 EL Zitronensaft
• Salz
• Zucker
• 6 EL dicker süßer Rahm
• 200 g geräuchertes Wallerfilet
• 120 g Feldsalat geputzt

Dressing:

• 100 ml Balsamicoessig
• 50 ml Kürbiskernöl
• 1 EL Zucker
• wenig Salz