Zubereitung von Barbe mit Champignons, Sardellenfilets, Kapern, Paprika und Weißwein.

• Barbenfilets kalt abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen;
• trocken tupfen, salzen und mit Mehl bestäuben;
• Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und sodann in 40 g Butter dünsten;
• 40 g Butter erhitzen, die Barbenfilets auf jeder Seite ca. 5 min. braten und anschließend warm stellen;
• Fond mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und Sahne zugeben;
• Champignons, Kapern und Paprikastreifen in die Soße geben und kurz erwärmen;
• Barbenfilets auf Teller anrichten und die Soße darübergießen;
• mit je einem Sardellenfilet belegen und mit Dill bestreuen.

Beilage: Salzkartoffeln, grüner Salat

Wussten Sie schon?

Fettarmer Fisch enthält so wenig Kalorien, dass er sich vorzüglich für jede Form der Diät eignet. 

Champignons sind von Kopf bis Fuß gesund: reich an Eiweiß und Mineralstoffen (vor allem Kalium).

Anforderungen:

Zubereitung: 30 min
mittel
4 Personen

Zutaten:

• 4 Barbenfilets
• 4 längs halbierte Sardellenfilets
• 250 g frische Champignons
• 200 g sauer eingelegte Paprikastreifen
• 2 EL gehackter Dill
• 1 EL Kapern
• 80 g Butter
• 250 ml Weißwein
• 3 EL Zitronensaft
• 200 ml Sahne
• 3 EL Mehl
• Salz