Zubereitung von Barsch mit Knoblauch und Thymian sowie Chicoree, Cherrytomaten und Kartoffeln:

• Kartoffeln schälen und kochen.
• Barsche von innen und außen salzen.
• Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden. Chicoreeblätter von den Kolben lösen. Tomaten halbieren und Zwiebeln würfeln.
• Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Dill und Petersilie hacken.
• Knoblauch und Thymian in den Bauch der Barsche geben.
• Ca. 2/3 der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin auf jeder Seite etwa 6- 7 Min. braten.
• 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen, leicht karamellisieren lassen, die Chicoreeblätter hinzulegen und 2-3 Minuten schmoren lassen und dann mit dem Rotweinessig ablöschen.
• Tomaten, Zwiebel und Schnittlauch zugeben, salzen, pfeffern und nur kurz schwenken.
• Die restliche Butter erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken und dann mit Dill bestreuen.
• Den Fisch auf vorgewärmte Teller geben, die Bratbutter darüber geben und mit Petersilie bestreuen.
• Geschmortes Gemüse und Dillkartoffeln dazu anrichten.

Anforderungen:

Zubereitung: 50 min
mittel
4 Personen

Zutaten:

• 4 küchenfertige Barsche a 300g
• 4 kleine Chicoreekolben
• 100 g Cherrytomaten
• 2 kleine rote Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen
• Je ein 1 kleiner Bund Schnittlauch und Petersilie
• 12 Thymianzweige, 2 Dillzweige
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 250 g Butter
• 2-3 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker, Salz nach Belieben