Fischlexikon

Online-Lexikon rund um den Fisch

Bismarck-Apfel-Salat

Fischrezept: Bismarck-Apfel-Salat mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Dill.

Zubereitung von Bismarck-Apfel-Salat mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Dill:

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
  • Die Gewürzgurken in Stifte schneiden.
  • Den Dill waschen und hacken.
  • Die Sahne halbfest schlagen.
  • Senf mit Essig verrühren, salzen und pfeffern.
  • Sahne, Zwiebel, Äpfel, Gewürzgurken unter die Soße heben
  • Die Bismarckheringe auf Tellern anrichten, zur Hälfte mit der Sahnemasse bedecken und mit dem Dill bestreuen.
Beilage: neue Kartoffeln.

Darüber, wie der Bismarckhering zu seinem Namen kam, gibt es verschiedene Varianten. So soll der Stralsunder Fischhändler Johann Wiechmann 1871 dem Reichskanzler ein Fässchen zugesandt haben, worauf Bismarck ihm das Privileg erteilte, die sauer eingelegten Heringsfilets künftig als Bismarckhering zu vermarkten; der Händler Henry Rasmus hat dieses Rezept patentieren lassen. Nach anderen Angaben soll es ein Wirt aus Flensburg gewesen sein, dem Bismarck die Erlaubnis erteilte, seinen Namen für diese Heringszubereitung zu verwenden.

Wussten Sie schon?

Der Apfel hat einen hohen ernährungsphysiologischen und diätetischen Wert. Die Apfelschale ist besonders reich an Pektin, das Fruchtfleisch enthält Apfel- und Zitronensäure, mehrere Zuckerarten, Zellulose, Gerbstoff usw. außerdem noch mehr als 30 Mineralstoffe und Spurenelemente. Mehr Informationen zum Safran finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon

Anforderungen:

Zubereitungszeit Zubereitung: 20 min
Schwierigkeit einfach
Personen 4 Personen

Zutaten:

    li>4 Bismarckheringe (a 150 g)
  • 1 kl. Becher Sahne
  • 1 EL Kräutersenf
  • 1 Ei Weinessig
  • 200 g säuerliche Äpfel
  • 125 g Zwiebeln
  • 150 g Gewürzgurken
  • 1 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

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