Zubereitung von Lachsfilet mit Orangensoße und grünem Spargel:

Urheber: NOAA - glerl.noaa.gov

• Den Backofen auf 200° C vorheizen.
• Die Grapefruit und 1 Orange schälen, die weiße Haut entfernen und Fruchtfleisch auslösen.
• 2 Orangen auspressen.
• Zwiebel putzen und feinhacken.
• Orangensaft aufkochen, etwas einreduzieren lassen und Zwiebel, Sojasoße, 3 EL Oliven-Öl, Essig, Honig, 3 EL Zitronensaft und den grünen Pfeffer zugeben.
• Soße pürrieren und noch einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Spargel putzen, in Salzwasser kochen und anschließend in Butter schwenken.
• Einen Bräter mit Olivenöll einfetten.
• Das Lachsfilet waschen, trockentupfen, salzen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
• In den Bräter geben und zugedeckt im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten garen lassen.
• Lachsfilets mit Organgensoße übergießen, mit Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Dill, Orangen- und Grapefruitfilets garnieren.

Wussten Sie schon?

Starke Gewürze und viel Zitronensaft im Sud verderben das feine Spargelaroma. Garprobe: mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in ein Spargelende einstechen - es sollte weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten. Mehr Informationen rund um den Spargel finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Anforderungen:

Zubereitung: 50 min
mittel
4 Personen

Zutaten:

• 4 Lachsfilet (a 150 g)
• 1 kg grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 rosa Grapefruit
• 3 Orangen
• 5 EL Zitronensaft
• 4 TL Sojasoße
• 1 TL Honig
• 1 TL Balsamiko-Essig
• 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
• 1 kleiner Bund Dill
• Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer