Zubereitung von Rotaugen in Bierteig:

• Die Rotaugen salzen und pfeffern.
• Mehl mit Bier und Eigelb verrühren.
• Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. eine Stunde ruhen lassen.
• Danach Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Butterschmalz erhitzen.
• Filets in den Teig tauchen, gut abtropfen lassen und im Fett goldbraun braten.
• Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Wussten Sie schon?

Butterschmalz ist aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes Butterreinfett. Es hat ähnliche Eigenschaften wie eigentliches Schmalz, wird jedoch nicht aus Schlachtfett, sondern aus Kuhmilch erzeugt.

Anforderungen:

Zubereitung: 40 min
einfach
4 Personen

Zutaten:

• 800 g Rotaugen-Filet
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz

Für den Bierteig:

• 150 g Mehl
• 250 ml Pils
• Salz und Pfeffer
• 1 Eigelb
• 2 Eiweiß