Zubereitung von Rotbarschfilet in Weinblättern mit Weißwein

• Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schmeiden und 6 Minuten kochen lassen.
• Eine Auflaufform mit 2 EL Öl einpinseln und mit der Knoblauchzehe ausreiben.
• Mit Weinblättern, den Rand überlappend, auslegen.
• Zwiebelstreifen auf den Weinblätten verteilen.
• Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen, salzen und pfeffern.
• Fischfilet salzen und pfeffern und auf die Kartoffelscheiben legen.
• Frühlingszwiebelringe, Piri-Piri und Limettenscheiben auf dem Fisch verteilen.
• Weißwein darüber  gießen.
• Weinblätter über den Fisch klappen und mit 2 EL Öl bestreichen.

25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (nicht Umluft! > Weinblätter dörren sonst aus)

Dieses Rezept und das Bild stammen von Lukullus bei Rezeptewiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

TIPP:

Wem Piri-Piri zu scharf sind, kann auch gut halbierte Cocktailtomaten verwenden --> aber irgendetwas Rotes ist fürs Auge unabdingbar!

Anforderungen:

Zubereitung: 60 min
mittel
4 Personen

Zutaten:

• 750 g Rotbarschfilet
• 20 Weinblätter in Salzlake
• 500 g Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
• 2 Piri-Piri, fein gehackt
• 1 Limette, in Scheiben
• 80 ml Weißwein, trocken