Zubereitung von Wels blau mit Weißwein:

• Der Wels darf keine verletzte Schleimhaut haben, sonst wird er nicht blau.
• Fisch waschen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Essig beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen.
• Gewürze in ein Säckchen geben.
• Suppengrün kleinschneiden.
• Die Zwiebel mit Schale halbieren.
• Salzwasser mit Weißwein aufkochen, Gewürzsäckchen, Zwiebel und Gemüse hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.
• Den Wels in den kochenden Sud geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
• Fisch auf einer warmen Platte anrichten und mit dem Suppengemüse garnieren.

Beilage: Petersilienkartoffeln

Wussten Sie schon?

Der Lorbeer-Baum stammt wahrscheinlich aus Kleinasien und kam von dort in die Mittelmeerländer. Schon in der Antike galt der Lorbeer-Baum als heilig, war dem Gotte Apoll geweiht und das Symbol für Weisheit und Ruhm. Mehr Informationen rund um den Lorbeer finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Anforderungen:

Zubereitung: 1 Stunde
einfach
4 Personen

Zutaten:

• Wels (ca. 1,5 kg)
• 250 ml Weißwein
• 125 ml Weinessig
• 1 große Zwiebel
• 2 Bund Suppengrün
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wachholderbeeren
• 2 Gewürznelken
• 8 schwarze Pfefferkörner
• Salz, Pfeffer