Barbe mit Champignons
Anforderungen:
Zubereitung: 30 min
mittel
4 Personen
Zutaten:
- 4 Barbenfilets
- 4 längs halbierte Sardellenfilets
- 250 g frische Champignons
- 200 g sauer eingelegte Paprikastreifen
- 2 EL gehackter Dill
- 1 EL Kapern
- 80 g Butter
- 250 ml Weißwein
- 3 EL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 3 EL Mehl
- Salz
Zubereitung von Barbe mit Champignons, Sardellenfilets, Kapern, Paprika und Weißwein.
- Barbenfilets kalt abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen;
- trocken tupfen, salzen und mit Mehl bestäuben;
- Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und sodann in 40 g Butter dünsten;
- 40 g Butter erhitzen, die Barbenfilets auf jeder Seite ca. 5 min. braten und anschließend warm stellen;
- Fond mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und Sahne zugeben;
- Champignons, Kapern und Paprikastreifen in die Soße geben und kurz erwärmen;
- Barbenfilets auf Teller anrichten und die Soße darübergießen;
- mit je einem Sardellenfilet belegen und mit Dill bestreuen.
Beilage: Salzkartoffeln, grüner Salat
Wussten Sie schon?
Fettarmer Fisch enthält so wenig Kalorien, dass er sich vorzüglich für jede Form der Diät eignet.
Champignons sind von Kopf bis Fuß gesund: reich an Eiweiß und Mineralstoffen (vor allem Kalium).