Zubereitung von Fischsalat mit grünen Bohnen, Räuchermakrele und Thunfisch:

• Eier hart kochen.
• Bohnen mit Bohnenkraut bissfest kochen abschrecken.
• Makrele filetieren .
• Thunfisch abtropfen lassen
• Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
• Eidotter und Eiweiß trennen.
• Eidotter zerdrücken und mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer dicklichen Sauce glattrühren.
• Worcestersauce und Petersilie zufügen.
• Eiweiß fein würfeln.
• Die Bohnen in eine Schüssel geben.
• Stücke vom Makrelenfilet sowie den Thunfisch darüber verteilen.
• Mit der Sauce übergießen und die Zwiebel- und Eiwürfel darüberstreuen.

Wussten Sie schon?

Die Bohnensamen sowie die Schoten enthalten das gifte Glykosid Phasin, diese giftige Eiweißverbindung wird jedoch durch Kochen zerstört. Ein Kontakt mit den rohen Bohnen kann auch zu Hautentzündungen, der sogenannten Bohnenkrätze führen. Mehr Informationen rund um die Bohnen finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Anforderungen:

Zubereitung: 30 min
einfach
4 Personen

Zutaten:

• 500 g Bohnen
• 1 geräucherte Markrele
• 1 kl. Dose Thunfisch
• 3 Eier
• Essig
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Wochestersauce
• Petersilie