Rotbarschfilet in Weinblättern
Anforderungen:
Zubereitung: 60 min
mittel
4 Personen
Zutaten:
- 750 g Rotbarschfilet
- 20 Weinblätter in Salzlake
- 500 g Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- 2 Piri-Piri, fein gehackt
- 1 Limette, in Scheiben
- 80 ml Weißwein, trocken
Zubereitung von Rotbarschfilet in Weinblättern mit Weißwein
- Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schmeiden und 6 Minuten kochen lassen.
- Eine Auflaufform mit 2 EL Öl einpinseln und mit der Knoblauchzehe ausreiben.
- Mit Weinblättern, den Rand überlappend, auslegen.
- Zwiebelstreifen auf den Weinblätten verteilen.
- Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen, salzen und pfeffern.
- Fischfilet salzen und pfeffern und auf die Kartoffelscheiben legen.
- Frühlingszwiebelringe, Piri-Piri und Limettenscheiben auf dem Fisch verteilen.
- Weißwein darüber gießen.
- Weinblätter über den Fisch klappen und mit 2 EL Öl bestreichen.
25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (nicht Umluft! > Weinblätter dörren sonst aus)
Dieses Rezept und das Bild stammen von Lukullus bei Rezeptewiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.
TIPP:
Wem Piri-Piri zu scharf sind, kann auch gut halbierte Cocktailtomaten verwenden --> aber irgendetwas Rotes ist fürs Auge unabdingbar!