Schleie blau
Anforderungen:
Zubereitung: 1 Stunde
einfach
4 Personen
Zutaten:
- Schleie (ca. 1,5 kg)
- 250 ml Weißwein
- 125 ml Weinessig
- 1 große Zwiebel
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wachholderbeeren
- 2 Gewürznelken
- 8 schwarze Pfefferkörner
- Salz, Pfeffer
Zubereitung von Schleie blau mit Weißwein

- Die Schleie darf keine verletzte Schleimhaut haben, sonst wird sie nicht blau.
- Fisch waschen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Essig beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen.
- Gewürze in ein Säckchen geben.
- Suppengrün kleinschneiden.
- Die Zwiebel mit Schale halbieren.
- Salzwasser mit Weißwein aufkochen, Gewürzsäckchen, Zwiebel und Gemüse hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.
- Die Schleie in den kochenden Sud geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Fisch auf einer warmen Platte anrichten und mit dem Suppengemüse garnieren.
Beilage: Petersilienkartoffeln
Frischetest:
Einfach mal schnuppern! Frischer Fisch, egal ob ganz oder Filet, sollte nie richtig fischig oder gar beißend riechen. Bei frischem Fisch sollten die Augen prall und klar sein.