Seezunge im Töpfchen
Anforderungen:
Zubereitung: 40 min
mittel
6 Personen
Zutaten:
- 3 Seezungenfilets (ca. 200 g)
- Zitronensaft (wenig)
- Salz, Pfeffer
- Butter für die Förmchen
- 1 Zwiebel klein, gehackt
- 1 El Petersilie gehackt
- 80 g milder Emmentaler AOC gerieben
- 8 EL Rahm
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 6 Eier klein
- 1 EL Sbrinz gerieben
- Butter (wenig)
Zubereitung von Seezunge im Töpfchen als Vorspeise
- Seezungenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, längs halbieren und in fingerbreite Stücke schneiden. In ausgebutterte Portionen-Gratinförmchen legen.
- Zwiebel, Petersilie, Emmentaler AOC, Rahm und Gewürze zusammen verquirlen und über die Fischstückchen verteilen.
- Vorsichtig ein Ei daraufgleiten lassen, mit Sbrinz bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
- Die Förmchen im vorgeheizten Ofen (200 Grad) im Wasserbad 15-20 Minuten pochieren.
- Aus dem Wasserbad nehmen und nochmals im Ofen bei maximaler Oberhitze kurz überbacken.
- Sofort servieren.
Quelle: www.emmentaler.ch
Frischetest:
Einfach mal schnuppern! Frischer Fisch, egal ob ganz oder Filet, sollte nie richtig fischig oder gar beißend riechen. Bei frischem Fisch sollten die Augen prall und klar sein.